一进入夏天，衢州人就会变成水晶糕的狂热爱好者！街头巷尾的小吃店也纷纷卖起了水晶糕。

一口透心凉，对我而言不是雪碧而是家乡的水晶糕。

水晶糕

衢州的水晶糕做法不难，但是做出的口味确实各有不同，有些比较糯一点，有些比较Q弹一些。小编特别喜欢吃水晶糕，但是有时候一份根本吃不过瘾，于是决定自己尝试一下制作水晶糕....

# 挑战 #

用料：

荸荠粉（淀粉、番薯粉、葛粉、藕粉...）、糖水、薄荷、水

步骤一：

荸荠粉倒入锅内，用水冲开~最好再加一点糖水~

搅拌到全部融化

如果有渣渣要过滤掉

比例大概是一两粉加一斤水。我知道很难理解，哈哈..但是建议最好浓一点，后期可以再加水的，不然容易不成型哦~小编就失败了好几次，才摸索出感觉！

步骤二：

然后就可以开火啦！

煮的时候，要边煮边搅拌哦！！

这点真的很重要...

热度到了一定程度之后，

会越来越粘稠

白色的汤渐渐变得透明了

大概搅到这种程度就可以了

到了后期会很难搅

但是一定要拌到全透明

千万不要留下白色的粉团子，会影响口感

大概是到下图这种程度

步骤三：

接下来就把煮好的水晶糕趁热倒入

准备好的光滑的容器里

因为会很黏

所以勺子上可以蘸点凉开水

好啦！完工！接下来就等它冷却~

步骤四：

冷却之后的水晶糕，已经初步成型了

其实水晶糕碰到水就不会黏了

所以切的时候刀子也沾点水

这个时候准备好的凉水

放进切好的水晶糕

滴上两滴薄荷，就可以吃啦！

是不是很简单呢！

作为一个衢州人，怎么能不会做水晶糕？

吃货们，是时候自给自足了...