犁鱼是什么鱼？杉犁鱼其实就是三黎鱼。可能有些地方因为读音相同。所以说成了杉犁鱼。三黎鱼又名鳃鱼、鲥鱼、瘟鱼、时鱼、三来鱼。

广东有句话：“春鳊,秋鲤,夏三黎”。三黎鱼肉细嫩，脂肪厚，脂肪中有一层不饱和脂肪酸，在蒸熟的时候有一种独特的香味，不饱和脂肪酸还有很高的药用价值。