1.鲜肉包制作流程：

1）和面。

2）压面。

3）搓条。

4）切胚。

5）擀皮。

6）折花。

2.鲜肉包制作要领：

1）包子和面及压面程序与花卷制作方法相同。

2）将长圆柱型搓条用菜刀切成80克一个的胚料，撒上扑面后，用擀面杖擀成中间厚，四周薄的圆片（直径10-12厘米）。

3）折花一只手托起面片，在面片中间放入30克馅料，另一手拇指和食指逆时针折花12-15折。半成品直径5.5厘米左右，高4.5厘米。然后放在刷过油的蒸盘上，放入发酵箱中进行发酵（约30分钟），最后放入蒸饭车蒸制25分钟即成。