牛肉中的营养价值要远远超过猪肉，而我们平时在烹饪牛肉时，不是煎炒，就是炖煮，不管用什么方法都非常美味，但是牛肉相对于猪肉有一个非常大的缺点，那就是牛筋太多容易肉老。那口感嫩滑的牛肉怎么做呢？下面看看腌牛肉要放糖吗？为什么腌牛肉要放糖的原因吧！

到底要怎么做才能做出不老不柴的牛肉呢？相信有很多人和小编一样，都喜欢在爆炒牛肉之前进行腌制，但是之前尝试了很多次，慢慢发现这个方法行不通，就算腌制之后再进行爆炒，牛肉依旧又老又柴，特别不好吃。

首先要将买回来的牛肉放在清水中清洗干净，因为牛肉的表面难免会粘上一些脏东西，要是直接进行烹饪的话，就会直接进入我们身体当中，对我们的身体也有很大的坏处。之后在把清洗干净的牛肉切成小片放在容器中进行腌制。

之后再往容器中加入适量的酱油、生粉、白糖进行腌，而腌制的时间最好保持在15分钟左右。相信有很多人在腌制时选择加盐，这种做法是错误的，如果在腌制时加盐就会把牛肉中的水分逼出，而加入白糖就会增加牛肉中蛋白质的水分，水分多了牛肉才不会变老，很多人做错，难怪又老又柴。

这次大家知道在腌制牛肉时，是放盐还是放糖了吗？在腌制牛肉时不能放盐，因为只要盐分渗透到牛肉中，就会把牛肉中的水分逼出，正确的方法应该放糖。希望大家下次腌制牛肉时千万不要做错，因为炒出的牛肉好不好吃，这一步是非常重要的，很多人做错，难怪又老又柴。