上海青别名：

青菜、瓢菜、瓶菜、小白菜、小油菜、汤勺菜、汤匙菜

上海青营养优势：

上海青的营养价值 每百克鲜重含蛋白质1.3克，碳水化合物2.3克，粗纤维0.6克，胡萝卜素1.49毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.08毫克，维生素C40毫克克，钙56毫克，磷32毫克，铁1.2毫克。

上海青介绍：

上海青，也叫青菜，是浙江上海一带的常见的蔬菜，受到广大老百姓的喜爱，可以炒着吃，也可以煲汤，还有的用作火锅涮菜，由于颜色是青绿、碧绿的，整体看来非常可爱，上海青还可以做很多菜肴的配菜，起到点缀的作用。

上海青的营养功效

1. 降低血脂：

上海青为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。

2. 解毒消肿：

上海青中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

3. 宽肠通便：

上海青中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。

4. 强身健体：

上海青含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素A和维生素C即可满足人体需求。

上海青的食用效果

1、上海青味辛、性温、无毒，入肝、肺、脾经;

2、茎、叶可以消肿解毒，治痈肿丹毒、血痢、劳伤吐血;

3、种子可行滞活血，治产后心、腹诸疾及恶露不下、蛔虫肠梗阻。

上海青的适用人群

一般人均可食用。

1. 特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者;

2. 痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。

如何挑选上海青

选择茎短、叶肉较厚实，呈深绿色者。

上海青的储存方法

买回家若不立即烹煮，可用报纸包起放入塑胶袋中，在冰箱的蔬果室中保存。 如果没有冰箱要阴凉晾开，别捂在塑料袋里。