干海参别名：

海男子、土肉、刺参、海鼠、海瓜皮

干海参营养优势：

含胆固醇低，脂肪含量相对少，含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，海参微量元素钒的含量居各种食物之首

干海参介绍：

干海参,光是知道这个是好东西还是不行的，要会分辨它。看海参的外观，一般好的海参皮质清晰，颜色自然，根据生长环境颜色的不同，主要分为黑色、棕色、灰色等，即绝不是通体的黑色，当然也不是通体都是白色的粉末，除此之外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整，而且还要看海参的发泡效果了，好海参的肉质劲道一些，吃起来有弹性。

功效与作用

1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处;

2.海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力;

3.海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能;

4.最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移;

5.食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效;

6.海参味甘咸、性温，入心、肾、脾、肺经;具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。

如何挑选干海参

购买海参时，要看海参的肉质和含盐量。海参的外表以参刺排列均匀为好，肉质肥厚，含盐量低的为上品。体形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久，此类海参易发生病害，易被微生物污染而造成质。

制作技巧

1.涨发好的海参应反复冲洗以除残留化学成分;

2.海参发好后适合于红烧，葱烧、烩等烹调方法;

3.保管时注意：发好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中;如是干货保存，最好放在密封的木箱中，防潮。

食用禁忌

患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。