河蚌别名：

鸟贝、蚌肉、含浆、河歪、河蛤蜊

河蚌营养优势：

河蚌营养丰富，味道鲜美，适宜胆囊炎，胆石症，泌尿系结石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用。

河蚌介绍：

河蚌，这里步说它的功效，讲讲它的挑选识别。新鲜的河蚌，蚌壳盖是紧密关闭，用手不易掰开，闻之无异臭的腥味，用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色;如蚌壳关闭不紧，用手一掰就开，有一股腥臭味，肉色灰暗的就是是死河蚌，这样的细菌最易繁殖，肉质容易分解产生腐败物，这种河蚌不能食用。

功效与作用

河蚌营养丰富，味道鲜美，适宜胆囊炎，胆石症，泌尿系结石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用。

制作技巧

1.适合烧、烹、炖;

2.剖取河蚌肉的窍门：先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来;

3.贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。

适合体质

阳虚质体质应忌食或少食;

河蚌的做法

炒河蚌材料：河蚌，葱适量，蒜适量，青椒适量，猪油适量。

[1]做法：(1)把河蚌用刀撬开口，取出肉，去掉脏物。

(2)河蚌肉切丝，用滚水焯。

(3)切葱蒜青椒。

(4)锅烧热，加猪油，大火炒，最后加青椒。