鲆别名：

片口鱼、比目鱼、牙片鱼、偏口、蝶鱼、雅片鱼、牙鲆鱼、左口、鸦片鱼、大地鱼

鲆营养优势：

鲆鱼味甘，性平，无毒;能补虚益气

鲆介绍：

鲆，鲆是比目鱼的一种，它生活在浅海里，鲆鱼体形侧扁，呈片状，长椭圆形，两眼都在身体的左侧，真的是名如其鱼。·鲆的含义就是：字从鱼，从平，平亦声。"平"意为"压扁的"。"鱼"和"平"联合起来表示"身体被压扁的鱼"。本义:扁鱼。

功效与作用

鲆鱼能肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。

制作技巧

1.鲆鱼在烹调中适合烧、清蒸、油炸、扒，还可做鱼肉丸子;

2.牙鲆在西餐中也被广泛使用，可用于煎、炸、烤、煮等类菜肴。

营养分析

鲆鱼能肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。供鲜食或制罐和咸干品;肝可制鱼肝油。

适合人群

:一般人群都可食用。

食疗作用

鲆鱼味甘，性平，无毒;能补虚益气。