清蒸鄱阳湖藕丸介绍：

主料：粉藕500克、猪肉（6分肥4分瘦）、生薯粉12克、海米30克

配料：盐适量、葱2根、味精适量、食用油适量、青菜叶数片

难度：初中水平

功效：

美食类型：小吃

季节菜系：春季

清蒸鄱阳湖藕丸讲解：

清蒸藕丸是江西省鄱阳湖的一道著名的小吃，做法简单，味道鲜美，一颗颗藕丸错落有致的堆放在碗里，看着就想吃。清蒸鄱阳湖藕丸怎么做？请看下面清蒸鄱阳湖藕丸的做法教程讲解。

清蒸鄱阳湖藕丸的做法：

1、将藕去节洗净削皮，置小眼铁筛上磨出藕碎，猪肉剁成最细丁，海米用温水泡2分钟后沥干剁细碎，葱切葱花待用。

2、将藕碎、肉细丁混合拌匀，先放一点点盐调味（因为海米有咸味）。

3、将海米碎、生薯粉一同放入拌匀，此时再适量添加盐调味。

4、取一撮乒乓球大小的料，放在掌心中顺同一方向摇晃，摇出圆圆的藕丸。

5、小蒸笼里先垫一片青菜叶，将藕丸放在青菜叶上。（建议一定用青菜叶）荷叶或箬叶蒸。

6、旺火烧开蒸锅里的水，置上小蒸笼，中大火蒸10-15分钟即可。

小贴士：

1、蒸藕丸一定要用青菜叶垫底，荷叶或箬叶垫底蒸出后的清香效果不如菜叶。

2、拌藕要顺同一个方向不停地搅。

3、最好选七孔藕，若是用了九孔藕，须滗去一些藕碎里的水分。

4、蒸好的藕丸有三种吃法：直接吃；浇淋一道热猪油再吃；另配蘸汁，蘸着吃。