肉丝炒饼介绍：

主料：面粉200克，猪精肉50克

配料：白菜250克，熟猪油75克，精盐2克，料酒、酱油、味精各少许

难度：新手尝试

功效：

美食类型：小吃

季节菜系：春季

肉丝炒饼讲解：

肉丝炒饼是一道由北方流入上海的特色小吃。在上海，肉丝炒饼多采用肉丝与笋或黄芽菜烹制炒饼，很受上海当地人和游客的喜爱。肉丝炒饼入口爽滑，鲜香味美，是一道很不错的健康美食。

肉丝炒饼的做法：

1.将面粉放在案板上，中间扒个窝。

2.加温水125克拌匀揉透，分成两块，用擀面杖擀成0.2厘米厚薄的圆饼两张，放入平底锅中烘熟，切成粗条。

3.锅内加油25克烧热，放入饼条煸炒，炒至金黄色时，起锅装盆。

4.猪肉洗净切成丝，白菜洗净切成粗条。

5.锅内加熟猪油烧热，放入肉丝煸炒，烹入料洒，加白菜一起煸炒。

6.再加精盐、酱油、少量清水烧沸，将饼条倒入锅中一起炒至水分收干，加味精调味，炒匀出锅即成。

健康美食小贴士：

1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜。

2.饼条切得粗细要均匀，炒制时时间不宜过长。