麻辣虾介绍：

主料：虾

配料：干辣椒、葱、芹菜、香菜，姜和蒜切

难度：初中水平

功效：

美食类型：小吃

季节菜系：春季

麻辣虾讲解：

麻辣虾的做法

1.将干辣椒、葱、芹菜、香菜切成合适小段，姜和蒜切成小片备用。

2.将大虾剪去虾腔，取出黑线，腹部开一刀。

3.加入少量精盐码底味。

4.散入适量淀粉拌匀（一斤虾一两淀粉为宜）。

5.加入少量油，使过油后更加酥脆。

6.五成油温进行炸制，炸成表面微黄很干的感觉便可捞出。

7.热锅凉油，撒入干辣椒段和麻椒小火煸出麻辣口味，放入辣酱翻炒，接着加入葱姜蒜片，调入酱油和白糖，放入大虾，大火翻炒，撒入孜然，出锅前调入香油，最后装盘撒点香菜段即可。

注意事项：

1. 对海鲜过敏及患有过敏性疾病（过敏性鼻炎、过敏性皮炎、过敏性紫癜等）的人应慎食。

2. 虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，若吃到嘴里有泥腥味，影响食欲，所以应去掉。

3. 腐坏变质的虾不可食。色发红、身软、掉头的虾不新鲜，尽量不吃。

4. 虾忌与某些水果同吃，如葡萄、石榴、山楂、柿子等。