焦香土豆片回锅肉介绍：

主料：五花肉

配料：土豆，大蒜拍扁，生姜切片，小葱

难度：新手尝试

功效：

美食类型：热食

季节菜系：川菜

焦香土豆片回锅肉讲解：

焦香土豆片回锅肉介绍

焦香土豆片回锅肉吃起来香气浓郁，不但肉片焦香好吃，软糯的土豆比肉更好吃，这道菜的做法也很简单，别看菜名和步骤这么长，其实做起来很简单，要想做出好吃的焦香土豆片回锅肉就需要注意下面的小技巧，下面就来为大家详细介绍这道焦香土豆片回锅肉的做法过程。

焦香土豆片回锅肉的做法：

1.五花肉切片，3毫米厚差不多;土豆削皮切片，2毫米厚。

2.由于土豆片不容易炒软，所以，先将切好的土豆片铺到盘子里，放微波炉中火加热3~5分钟，以便后面下锅炒的时候不那么费时间。

3.大蒜拍扁，生姜切片，小葱洗净切一寸长的段，备用。

4.热炒锅，锅里加一点油，够润锅就行。

5.油微热后，下五花肉中小火煸炒(因为肉是生的，锅里温度太高容易粘锅)，需要一直翻炒，一直煸到五花肉开始吐油，直到五花肉煸到焦黄，肥肉口尝不油腻为止，把肉盛起。 由于五花肉比较肥，所以此时锅里会有很多油，如果实在太多，就拿干净碗乘起来可以用来下面条吃，锅里留适量的油备用。

6.锅里留一部分五花肉煸炒出来的猪油，油量可以稍微比平时炒肉菜多一些，下入土豆片翻炒，用肉煸出来的油炒土豆片，这样油比较多，土豆片不容易粘锅，而且油多了土豆片就有了过油炸的感觉，会更好吃。

7.土豆片炒好以后，把土豆片拨到锅边，再下葱姜蒜，然后下豆瓣酱，爆香后下煸好的五花肉，然后把土豆片跟肉炒匀就可以了。

焦香土豆片回锅肉的成品美食图：

焦香土豆片回锅肉的美味小窍门：

1、五花肉不要切的太小片，上面已经说了厚度，切太小片一煸就没了。

2、五花肉之所以要煸到焦黄，主要是这样肥肉不会腻。

3、五花肉煸出来的猪油要用干的瓷碗盛，不要用有水的碗，会炸油。

4、煸好五花肉正式开炒的时候的油，最好比平时炒肉菜多一些，以免后面下土豆片以后太干糊锅。