开屏鲈鱼介绍：

主料：鲈鱼

配料：小米辣和朝天椒、蒜末、辣椒、料酒、酱油、蒸鱼豉油、白砂糖和盐

难度：高级厨师

功效：

美食类型：热食

季节菜系：春季

开屏鲈鱼讲解：

开屏鲈鱼的介绍

这道的菜的摆盘看起来有没有超级高大上，非常的漂亮，看起来像是出自酒店的菜品，不过这道菜的关键是制作的方法非常重要，用清蒸的方式才能最大程度的保留住鱼的鲜，同时也不会影响美观，营养价值高 美味。家里有客人来上这么一盘菜 超有面子的，下边我就给大家介绍下这道高大上的菜的制作过程。

开屏鲈鱼的做法：

1、鲈鱼在流动水下清洗干净，沿着鱼身侧鳍的位置切下鱼头，切掉鱼尾。

2、鱼肚子部分不切断，在鱼背部切开，切成1厘米宽的薄片。

3、鱼肉展开整齐的码入盘中呈圆形，鱼头和鱼尾放在中间。

4、小米辣和朝天椒洗净切碎，蒜切末，姜和大葱切片，香葱切粒备用。

5、将码好的鱼肉撒盐、放入葱片和姜片，冷水入蒸锅，上汽后大火蒸8分钟。

6、炒锅加热，入油烧至五成热，放入蒜末、辣椒碎炒香。

7、然后放入料酒、酱油、蒸鱼豉油、白砂糖和盐，小火炒至完全融化。

8、鱼肉变色，鱼眼变白呈突出状后关火，焖2分钟打开锅盖。

9、蒸好的鱼肉去掉葱姜，装饰红辣椒段和香葱粒。

10、将炒好的料汁淋入蒸好的鱼肉上即可。

开屏鲈鱼的成品美食图：

小贴士：

1、鱼肉切片，要保证鱼腹部完整不切断，鱼背部完全切断。

2、切片时不要太厚，太厚不易入味且造型不美观。

3、料汁可以根据个人口味随意调整。

开屏鲈鱼的做法就是这么简单，赶快跟着健康美食一起来亲手做一做你的开屏鲈鱼吧，健康美食以健康生活为本，一个属于你的美食乐园！