红酒香菇炖鸡介绍：

主料：红酒,香菇,鸡

配料：生姜，橄榄油、少许生抽、黑胡椒粉

难度：中级掌勺

功效：

美食类型：煲类

季节菜系：春季

红酒香菇炖鸡讲解：

红酒香菇炖鸡介绍

香菇炖鸡是贵州一道很地道家常菜，这次做加入了红酒，做出来的汤汁格外的鲜美，用压力锅做又快又方便，（但确实不如老家地锅做的香）。又加入香菇作为辅料，营养又美味，又有美容美颜的食用功效。

红酒香菇炖鸡的做法：

1、准备好原材料。

2、香菇提前泡发，清洗干净。

3、土鸡清理干净，斩块，生姜切成片。

4、锅烧热加入适量橄榄油，烧到7成热，下入土鸡块翻炒，加入适量盐、少许生抽、黑胡椒粉，多炒一会。

5、加入红酒和生姜，一边慢慢翻动一边煮，煮三分钟左右。

6、加入香菇，一边翻动一边煮，煮两三分钟。

7、加入开水再次煮开。

8、转到压力煲中，调到煲汤档位，压力调到3档，启动开始煲汤，时间到后自动解压，也可以手动解压。

红酒香菇炖鸡成品美食图：

红酒香菇炖鸡的小诀窍：

1、我用的土鸡，而且加红酒来制作，所以没焯水，省得损失营养;

2、鸡肉斩块的时候将鸡的肥油尽量清除掉，汤炖好后表面的那层油也最好打掉不要;

3、炒制的过程中每一步的时间尽量长点，这样肉肉更加入味;

4、菇下入锅之前要挤干水分，这样便于香菇入味，泡香菇的水可以在加开水的同时一起加入;

5、压力煲煲汤，水不要放太多，因为几乎不损失水分。