无锡面筋塞肉介绍：

主料：笋干，香菇，五花肉，油面筋适量

配料：葱花、盐、白胡椒粉、盐、糖、.姜、葱适量

难度：初中水平

功效：

美食类型：热菜

季节菜系：春季,夏季,秋季,冬季

无锡面筋塞肉讲解：

制作这个无锡面筋塞肉时注意油油面筋塞入馅料时，洞口不宜太大，不然不好封口，内馅除了五花肉外，最好加点其它蔬菜像香菇即能增加鲜美，还能减少肥腻感。吃起来外层滑嫩，内馅鲜美，整体的口感鲜香软滑。

新春的节日餐桌上，少不了寓意团圆的年菜。这道无锡特色的面筋塞肉便是不错的选择。面筋塞肉， 滚圆的造型有着圆满的好意头，也借这道菜祝福一直支持我的朋友们，祝家庭和睦团圆，幸福美满!

油面筋又叫清水油面筋，无锡特色食材，是用水洗面粉后的面筋，取小块油炸后，变成了金黄圆滚的空心球。油面筋煮熟后，口感特别软滑，常用来塞肉红烧或是入汤(火锅)，颇有特色。

无锡面筋塞肉的做法：

1.笋干提前1天用清水浸泡变软，如果笋干较硬，可加水焖煮至软;

2.香菇提前3小时浸泡涨发，泡香菇的水不要丢弃;

3.五花肉剁成肉糜后加葱花、盐、白胡椒粉、拌匀;

4.香菇和笋分别切丁，锅内放油后倒入香菇与笋丁，加盐、糖翻炒，加少许泡香菇的水焖煮至收干水;

5.将焖煮入味的香菇和笋倒入肉糜内，加适量香菇水，朝一个方向搅拌至上劲(均匀且略粘稠的感觉);

6.面筋用筷子戳个洞，洞口戳深些，用筷子转一圈，令面筋内空洞体积变大，取适量馅料塞入面筋;

7.依次将肉馅塞入所有油面筋内;

8.姜、葱切细

9.将蚝油、黄酒、老抽混合调成汁;

10.面筋以及调味汁入锅，加八角、桂皮、草果和泡香菇水，关盖小火焖煮;

11.大约煮15分钟，待面筋体积缩小，汤汁浓稠，撒葱花即可。

成品图：

无锡面筋塞肉制作技巧：

1.油面筋塞入馅料时，洞口不宜太大。

2.油面筋一般大型超市有售，或可网购。