广式烤乳猪介绍：

主料：乳猪1只

配料：糖适量、鸡精适量、香料粉适量、食用盐适量、干酱适量、芝麻酱适量、豆腐乳适量、蒜适量、料酒适量、麦芽糖适量

难度：中级掌勺

功效：强身固元

美食类型：热菜

季节菜系：春季,夏季,秋季,冬季

广式烤乳猪讲解：

广式方式烤好的乳猪，金灿灿，香喷喷，让人垂涎欲滴。广式烤乳猪怎么烤好吃？请看下面地铺行网广式烤乳猪的做法讲解。

广式烤乳猪的做法：

1、准备所有食材，首先是来解决主料，把乳猪沿龙骨中线用刀砍开，这一步要注意别伤到皮，后去除猪脑，猪肾，猪腩，接下来除去肩甲骨和前脚里最末端的一块小骨头，和猪大腿多余的肉，这样做以便更容易入味。

2、最后在肉厚的地方剞几刀以便入味，下下来就是给乳猪烫皮了，整个过程不超过8秒，之后用凉水冲凉，再用淮盐，蒜末，洋葱末腌制入味，一般腌30分钟，接下就是上叉，定型。背部弧度一定要均匀，否则在烤的时候会造成上色不匀。

3、上好后就是凉坯了，皮一定要凉干，然后就是焙猪了，值得注意的是要把肉的部分对着火，这个过程一般50分钟即可。下面是最后一步烤皮了，注意不能烤起泡，边烤边上油，掌握好火的大小，先烤后腿再烤前半部分，因为后腿是相对比较难上色的，边烤变深色，差不多的时候就可以拿出