马来西亚肉骨茶介绍：

主料：猪肋排400g，新鲜香菇适量，油豆腐适量(我的香菇和油豆腐加在一起用了大约150g)，蒜头2球

配料：肉骨茶汤包一小袋(一包里有两袋)，生抽1大勺(15ml)，老抽1/2大勺，蚝油1小勺(5ml)料酒2小勺，清水850ml左右

难度：新手尝试

功效：益气补血

美食类型：热菜

季节菜系：春季

马来西亚肉骨茶讲解：

这道马来西亚肉骨茶的做法简单，应用非常丰富。这道马来西亚肉骨茶是用猪肋排，香菇，油豆腐等制作而成，非常好吃。这道马来西亚肉骨茶用的中药材也比较多，由于人们在食用时，通常会搭配茶水来解肉汤的油腻，因此而得名，名扬海内外。

马来西亚肉骨茶的做法：

1、准备好全部材料。我用的汤包是“瓦煲标”牌。

2、砂锅中放入850ml清水，大火煮开。期间将大蒜清洗干净，保留最里层的一层蒜衣，不用掰开。我还用开水烫了一下。水开后，将一小袋汤料包和蒜头放入锅中，再次大火煮开后转小火，加盖煮30分钟左右。

3、煮汤料的过程中，将肋排洗净。另起一锅，将肋排冷水入锅，加入两片姜片，大火煮开后撇清浮沫。

4、捞出肋排，用流动的温水洗净表面油污，沥干水分后备用。

5、油豆腐用开水烫一下，然后挤干水分。新鲜香菇洗净，擦干表面水分。我练习花刀，所以把香菇都刻了一下，结果刻得好丑，哎。

6、时间到后，将肋排，油豆腐，香菇放入锅中，锅里的香料包和蒜头不用捞出来，继续一起煮。再次大火煮开后，转小火加盖煮40~60分钟。

7、加入生抽，老抽，蚝油，料酒，继续煮15~30分钟，肉骨茶就做好了。

8、食用时，可以搭配菜心，撒些白胡椒粉。另外，马来西亚和新加坡在吃肉骨茶时，通常会搭配茶水，蘸酱油膏，然后加入切小段的油条或者用汤汁来拌饭。我这次搭配了生菜，然后用汤汁泡锅巴，感觉也挺不错的。

马来西亚肉骨茶成品图：

马来西亚肉骨茶小技巧：

1、肉骨茶根据风味不同，可以分为海南派和福建派。新加坡的肉骨茶为海南派，特点是白胡椒味较重。马来西亚肉骨茶为福建派，特点为中药味较重。我这次用的是“瓦煲标”牌汤料包，属于马来西亚肉骨茶，但其实感觉中药味还是可以接受的。

2、各种食材和调料的用量是根据汤料包附带的制作方法给出的。其中油豆腐和香菇可以省略或者替换，我是看汤料包包装袋的图上有，所以自己加的。但肋排，打算和汤料包必不可少。

3、关于油豆腐，先用开水烫一下再挤干水分，既能去除异味，又能减少油脂的摄入，所以尽量不要偷懒哦。

4、关于大蒜的问题，如果很介意的话，也可以去皮。如果去皮的话，可以晚一些加入砂锅中，以免被煮化掉。