虾仁吐司介绍：

主料：虾仁150克；配料：熟肥膘50克、方咸面包6片、熟火腿末3克、黑芝麻3克、香菜叶3克

配料：精盐2克绍酒10克味精1克胡椒粉0.5克干淀粉10克鸡蛋清1只精制菜油750克（实耗60克）

难度：初级入门

功效：补钙回春

美食类型：其它

季节菜系：春季,夏季,秋季,冬季

虾仁吐司讲解：

虾仁吐司中【虾仁】选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A等。

虾仁吐司的做法

1、将虾仁洗净，沥干水分与肥膘分别用刀斩茸，再混在一起，放在容器中，加入绍酒、精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、蛋清搅拌上劲。

2、方咸面包切去四周老皮，一切两，然后用刀修成树叶似的形状，每一片上放上虾茸，涂成椭圆形，然后用刀刮光滑，在茸面上用熟火腿末、黑芝麻、香菜叶来点缀。

3、炒锅烧热，放入油烧至七成热，放入虾仁吐司生坯，炸至面包呈金黄色、脆松、肥香，捞出装盘。

特点:面包脆松，虾茸鲜嫩，形态美观，色泽鲜艳。

操作要点:

1）面包必须修切得整齐美观，大小均匀。

2）油炸时油温不宜太高或太低。

虾仁吐司食材搭配小提示

卷心菜和虾仁能一起吃:虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质，会干扰甲状腺对碘的利用，所以必须加海产品。

韭菜和虾仁能一起吃:韭菜富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等，若与虾仁搭配食用，可以治夜盲症、干眼病，还可杀菌驱虫，治便秘。