东坡肘子介绍：

主料：猪肘子：1只

配料：大豆：150克,大葱：1棵,料酒：10毫升,老姜：10克,盐：8克

难度：新手尝试

功效：

美食类型：热菜

季节菜系：春季,夏季,秋季,冬季

东坡肘子讲解：

东坡肘子算是名菜，用整猪肘制作，菜形非常有气势；再历经两次脱骨和和小火煨炖；最后达到，肥而不腻，粑而不烂的特别效果。地铺行网现在为您提供做法。

东坡肘子有肥而不腻、粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳 ，东坡肘子汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘肥软适口，原汁原味，香气四溢。

东坡肘子制作步骤:

1、整猪肘刮洗干净，顺骨缝划一切，放入汤锅煮熟，捞出剔去肘骨；再回锅原汤炖煮，并一次加足，放葱节、姜、料酒在旺火上烧开。

2、大豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严，小火上煨炖约2小时，直至用筷轻轻一拨肉皮即烂为止，吃时放盐连汤带豆舀入碗中上桌，可蘸以酱油食之。

东坡肘子具有汤汁乳白，猪肘烂软，肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头，肥而不腻等优点。

2013年12月，东坡肘子成功获批国家地理标志保护产品称号。