肘子属于皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。肘子富含丰富的胶原蛋白，是很多美容爱好者的首选，因此今天给大家推送肘子的家常做法，在家就可以自己动手做起来。

做肘子的秘诀

烹制肘子，要煮到熟烂时马上涂上一层酱油(冷却后是涂不上色的)，再在猪皮上刺孔，最后用八成热的油炸。“打针”时刺孔要密而且均匀，以促使猪皮内的动物胶部分流出，用油炸时，猪皮内的动物胶也会继续流出。这样，猪皮内便会出现很多微小的蜂窝形小孔，烹好后肘子的外皮便会收缩而又美味。

猪肘营养分析

1. 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2. 猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。