酱猪蹄介绍：

主料：猪蹄：两只

配料：醋：少量,料酒：适量,冰糖：适量,陈皮：适量,干红辣椒：10个,香叶：适量,大料：适量,桂皮：适量,花椒：适量,蒜：3瓢,葱：适量,姜：1小块,干黄酱：40g

难度：中级掌勺

功效：

美食类型：热菜

季节菜系：春季

酱猪蹄讲解：

猪蹄好吃但不好做，最大的问题是，猪蹄一旦做不好，总有一股难闻的味道，也就是很多人说的“骚味”。但是，地铺行网的这道酱猪蹄的做法帮你解决这个问题，让你不再受难闻的气味困扰。

酱猪蹄的制作步骤：

1、将猪蹄剁成小块（或请卖家代为处理），洗净，烧一锅开水，水开后将猪蹄放入焯5分钟后捞出，用水冲洗干净。

2、将葱姜蒜分别切成小块，焯好洗净的猪蹄沥干水分。

3、锅烧热后倒油，倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒，炒出香味

4、随后将猪蹄倒入，倒入料酒，并调入少许醋。

5、倒入黄酱，翻炒使猪蹄上都沾满黄酱。

6、锅中倒入足量的开水，水要能完全没过猪蹄，大火煮开后，转小火炖1个半小时。

7、最后将冰糖放入，再炖约10分钟至冰糖彻底融化即可。

烹饪小贴士：

做猪蹄时，一定要先焯一下水，可以去除猪蹄的骚味。

烹调中加一点醋，可以使骨头中的钙更易溶解出来，也可以蛋白质更易被人体吸收。

葱、姜、蒜的用量要比一般的菜多一些。