口水鱼介绍：

主料：白鲢鱼肉：500克

配料：鸡蛋：1只,生粉：适量,干辣椒：少许,香菜（芫蓿）：适量,香葱：适量,蒜：适量,姜：适量,芝麻酱：适量,油酥花生：适量,熟芝麻：适量,酱油：适量,陈醋：适量,白糖：适量,花椒：适量,花椒粉：适量,油酥辣椒：适量

难度：新手尝试

功效：

美食类型：热菜

季节菜系：春季

口水鱼讲解：

地铺行网这道口水鱼，整盆口水鱼吃的你口水止不住哦！香气扑鼻。

口水鱼的制作步骤：

1、先把鱼肉斜刀片成片，然后加入鸡蛋清、盐和适量生粉、黄酒和匀腌20分钟入味。

2、锅内下2到3片姜片、葱段、花椒和几滴色拉油水烧开后下鱼片，用推勺划散，转中火。

3、芫蓿洗净切小段，铺在盘底。鱼片熟后用漏勺捞起来后盛入铺好芫蓿的盘子。

4、姜三片、蒜三瓣加少许盐捣成泥，葱切葱花，将姜蒜泥、葱花、芝麻酱、陈醋、油酥辣椒、酱油、白糖、花椒粉根据个人口味调入碗里。

5、将以上调料浇在鱼片上，锅内另外热底油，待开始冒烟下切颗粒的干辣椒，炸香立即离火浇在鱼片上，撒上油酥花生上桌。