口水鸡介绍：

主料：乌皮土仔公鸡：1000克

配料：葱花：10克,熟白芝麻：20克,熟花生末：25克,花椒油：10克,芝麻酱：10克,姜蒜汁：30克,麻油：30克,料酒：30克,熟油辣椒：50克,红酱油：10克,醋：10克,味精：52克

难度：新手尝试

功效：

美食类型：热菜

季节菜系：春季

口水鸡讲解：

地铺行网的这道口水鸡滑滑嫩嫩的鸡肉，让人食指大动，口水直流。

口水鸡的制作步骤:

1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。

2、锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。

3、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。