红烧胖头鱼头介绍：

主料：胖头鱼：1个

配料：花椒面：适量,蒜：适量,葱：适量,酒：适量

难度：初中水平

功效：

美食类型：热菜

季节菜系：春季

红烧胖头鱼头讲解：

地铺行网提醒您，胖头鱼有暖胃、祛头眩、益脑髓、补虚劳、疏肝解郁、健脾利肺、祛风寒、益筋骨的之功效。而经过红烧过的鱼头更是别有一番滋味。

红烧胖头鱼头的制作步骤：

1、将新鲜胖头鱼去鳞、开膛取出内脏并清洗后，将鱼头切下放盐卤约半小时。

2、大勺烧热放油，油热放鱼，慢火两面煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。

3、热锅放油，爆炒葱白、蒜片和姜片等。放适量水，加豆瓣酱、料酒、酱油、醋、糖和胡椒粉等，勾成汁。

4、把鱼放进去，焖约20分钟（中间翻个）至鱼熟起锅。