香辣鸡锅介绍：

主料：三黄鸡1只,辣椒(青3个 红尖椒2个 黄瓜1根 金针菇200)

配料：色拉油,食盐,葱1根,蒜2颗,料酒,老抽,姜汁,麻辣酱,白糖,花椒粉

难度：中级掌勺

功效：

美食类型：热菜

季节菜系：春季

香辣鸡锅讲解：

冬天里来上一锅热腾腾的香辣鸡锅，不仅让你暖暖的，而且也让你的胃暖暖的！

香辣鸡锅de做法步骤：

1、鸡一只，宰杀洗净备用；

2、金针菇洗净备用；

3、洋葱去外皮洗净备用；

4、青红辣椒洗净备用；

5、葱洗净备用，蒜去外皮备用；

6、黄瓜一根，洗净备用；

7、葱切大段备用；

8、蒜切片备用；

9、洋葱切片备用；

10、青红辣椒切大段备用；

11、黄瓜切长条备用；

12、准备麻辣酱；

13、鸡剁大块备用；

14、放入盆中，加入花椒粉、料酒、食盐和老抽；

15、拌匀腌制一个小时；

16、炒锅放油，烧热下入鸡块油炸；

17、油炸的时候，注意翻动锅底，酱料容易粘锅；

18、油炸至鸡外皮金黄，沥油捞出；

19、将沥油的鸡块装盘备用；

20、炒锅放油，下入蒜片爆香；

21、下入炸好的鸡块翻炒；

22、放入姜汁；

23、放入葱段，同时放入白糖；

24、一袋辣酱放入锅内调味；

25、将金针菇放入锅内；

26、将青红椒段和洋葱片放入锅内，同时，加入一些水翻炒；

27、最后加入黄瓜段；

28、加入黄瓜段后，翻炒一下，立刻关火，保持黄瓜的脆嫩口感；

29、酒精锅底铺入一层洋葱段，防止烧锅的时候粘锅；

30、将做好的菜盛入酒精锅内，在炉灶内加入酒精，点锅上桌，即可食用。