蒜子焖缁鱼介绍：

主料：缁鱼

配料：大蒜瓣、姜片、花雕、老抽、头抽

难度：初中水平

功效：

美食类型：热菜

季节菜系：春季

蒜子焖缁鱼讲解：

今天小编带来的这道家常菜--蒜子焖缁鱼所用到的是江南地区的缁鱼。过了一个冬天的缁鱼很肥美，鱼脂肪囤积了一个冬天，所以这个季节最好吃。这道蒜子焖缁鱼不仅能让你体会到什么叫“原汁原味”，而且营养价值很高哦！

蒜子焖缁鱼做法：

1.清洗缁鱼，把里面黑色的膜清洗干净，在背部均匀的切到肚腩部位停止，蒜瓣备好待用。

2.锅要完全烧热，油下去看到冒烟，这个时候基本不粘锅，煎两面之后，放蒜子、姜片下去微微煎透，蒜子金黄色即可。

3.下花雕酒、老抽、一点点水，盖好，焖7-8分钟收汁，淋头抽出锅。

小贴士：

1.锅要烧热再放油，这样防止沾锅。

2.放蒜瓣要炸金黄色，这样做出来的鱼会有丝丝甲鱼味道。

3.水只要一点点，不然会冲淡鱼的味道。

4.一定要小火焖，大火收汁。

鱼米丰登，是不是很好奇这是道什么菜？菜名这么有创意，好奇～～那就赶紧看看吧！