夏威夷转转烤鸡介绍：

主料：鸡大腿(约2磅)2 ，只凤梨、切小块1/3 杯，薄盐酱油1/4 杯，棕糖1/4 杯，蕃茄酱或蕃茄糊2 大匙，深色兰姆酒1 大匙，苹果醋1 大匙，姜、切末1 大匙，蒜头、切末3 瓣

配料：伍斯特乌醋或一般乌醋1 小匙，是拉差辣酱(依个人辣度调整)1 小匙，盐及研磨胡椒适量，苹果木屑(可省略)1 杯，夏威夷甜洋葱、横切1 颗

难度：新手尝试

功效：益气补血

美食类型：热菜

季节菜系：西餐

夏威夷转转烤鸡讲解：

夏威夷转转烤鸡，肥美丰腴的鸡大腿腌渍在特制烧烤酱里，酱油、棕糖与蕃茄酱酸甜微辣又开胃，美到冒泡的凤梨酵素是让鸡肉软嫩多汁的小秘密。细心帮鸡腿翻面涂抹酱汁，厚厚的褐色外衣就是美味的保证，入口感受弹鲜肉质在齿颊间四散，一顿洋溢着热带风情的烤鸡大餐让心情大好了起来!

夏威夷转转烤鸡的制作方法：

1、凤梨、酱油、棕糖等所有腌料以食物调理机打匀。

2 、将腌料与鸡大腿于夹链袋中混合均匀、***入味，冷藏腌渍1小时(若过久肉质会变成粉粉的口感)。

3 、木屑泡水1小时，沥干备用。

4 、以铝铂纸包覆木屑，包裹上戳几个通风孔，放入已预热400H/200℃烤箱里熏烤10分钟至闻到木屑香气 ※ 烤鸡腿过程中也请将木屑包持续留在烤箱下层，制造烟熏效果。

5 、取一厚底铸铁锅或深底烤盘，底层铺上横切甜洋葱，皮朝上铺上鸡大腿(保留腌料)。

6 、于400H/200℃烤箱里烤约10分钟，接着翻面续烤10分钟。

7 、取酱汁锅将腌料煮滚后稍稍放凉，刷上鸡大腿背面，续烤10分钟。

8 、翻回正面再刷一次酱汁，续烤10分钟至表面焦香上色，鸡肉最厚处达165H/75℃。

9 、出炉后静置10分钟，待肉汁重新分布。

夏威夷转转烤鸡成品图：

夏威夷转转烤鸡小提示：

酸甜浓郁的烧烤酱以酱油为基底，有点像加强版的照烧酱，其中，有着特殊花果香气的凤梨就是大厨的小秘密，不仅让酱汁多了层次，凤梨里的凤梨酶，也就是俗称的凤梨酵素，能分解蛋白质，短时间达到软化肉质、快速入味的效果，吃进肚里还能促进消化、去油解腻。