五花叉烧肉介绍：

主料：

配料：

难度：新手尝试

功效：益气补血

美食类型：热菜

季节菜系：国菜

五花叉烧肉讲解：

五花叉烧肉，这款叉烧肉是偏向日式叉烧的做法，但卤料则是用中式卤肉的材料，味道和香气都比日式叉烧来的浓郁。将叉烧肉切薄片，沾蒜茸酱油吃，就是一道简单的下酒菜，或者放在汤面里也不错吃呦!

五花叉烧肉的制作材料：

食材：

五花肉600克，香菜(切碎)适量

沾料：

酱油(或酱油膏)2大匙，蒜末(或蒜泥)1大匙，红辣椒末1小匙(可省略)

卤料：

酱油6大匙，深色酱油(即老抽)1大匙，酒2大匙，冰糖1大匙，葱(打结)2支，姜片3片，大蒜2瓣，八角2个，水250毫升

五花叉烧肉制作方法：

1、将五花肉整块放入滚水中汆烫3-5分钟，捞起后放凉。

2 、将五花肉卷起来，用棉绳绑紧。

3 、将五花肉放入锅中，加入卤料，用大火煮滚后改小火，炖煮约1.5-2个小时至五花肉软烂。

4 、煮的过程中，要不时捞出杂质并翻动五花肉，使肉能上色均匀。

5 、将煮好的五花肉捞出并放凉后，放入冰箱冷藏至硬，才好切成薄片。上桌前，剪除棉线，再切成薄片装盘，撒上香菜碎和附上沾料一起上桌即可。

五花叉烧肉成品图：

五花叉烧肉小提示：

1、选用形状方正且厚度平均的五花肉较佳。

2.、五花肉可用猪前腿肉代替。