豆豉排骨介绍：

主料：猪小排1盒

配料：辣椒1枝，姜3片，蒜头3瓣，葱1枝，豆豉1大匙，酱油1大匙，糖1小匙，白胡椒粉少许，香油少许，太白粉少许

难度：新手尝试

功效：益气补血

美食类型：热菜

季节菜系：国菜

豆豉排骨讲解：

豆豉排骨，这道菜肴是台湾港式饮茶常见的一道菜，而我的是用电锅做的，制作方法也是非常的简单。其中豆豉的咸香，加上软嫩的排骨，非常得下饭，在这热死人的夏天也是一道非常开胃的美食哦!

豆豉排骨的制作方法：

1、猪小排放水龙头下冲水，洗去血水，肉变白就可以了，沥干备用。

2 、辣椒、葱、姜、蒜切末。

3 、排骨用太白粉先抓一下，再加入所有腌料，拌匀后腌30分钟，或是放冰箱冷藏过夜。

4 、放入电锅，外锅放1米杯水，跳起后，撒上葱花，即可上桌哦。

豆豉排骨成品图：

豆豉排骨小提示：

1、猪小排跑过活水后，蒸出的汤汁会多一点。

2、豆豉各家咸度不一样，我是用豆油伯的湿豆豉，如果是用干豆豉的话，记得要先泡软。嗜辣的，可以多加点辣椒或不去籽。

3、排骨腌的时间若不长，蒸出来的颜色会比较白，比较像港式饮茶，如果腌过夜的话，蒸出来的颜色会比较深。

4、中式料理很常放糖，除了增加甜味，也有上色的效果，但我不是很爱，通常能省则省，或是减少用量，大家可以依口味斟酌使用。

豆豉的选购：

以黑褐色或黄褐色、鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣、具豆豉特有豉香气者为佳。

豆豉的功效与作用：

1、豆豉还以其特有的香气使人增加食欲，促进吸收。我国在抗美援朝战争中，曾大量生产豆豉供应志愿军食用。

2、豆豉不仅能调味，而且可以入药。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。