爆炒牛肉介绍：

主料：牛肉450克，蒜头2瓣，生姜2片，小米椒1个

配料：黑胡椒粉少许，玉米淀粉1勺，孜然粉适量，盐适量，酱油少许，鸡精少许

难度：新手尝试

功效：益气补血

美食类型：热菜

季节菜系：春季

爆炒牛肉讲解：

这道爆炒牛肉的做法非常简单，营养也特别丰富。这道菜可以辟掉牛肉的腥味，而牛肉，又可以令辣椒吃起来味道不那么单调。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，能提高机体抗病能力。

爆炒牛肉的做法：

1、牛肉洗净沥干水分，切薄片。

2、取一个比较大的容器，调入盐，鸡精，酱油，孜然粉，黑胡椒粉，玉米淀粉，姜丝和1勺玉米油，搅拌均匀。

3、放入牛肉，用手抓匀，静置10分钟入味。

4、蒜头和小米椒切好备用。

5、锅中加入油，大火烧热，放入蒜蓉和小米椒煸出香味。

6、倒入牛肉，不停的翻炒均匀。

7、炒至8分熟时调入孜然粉，再翻炒均匀即可关火。

爆炒牛肉成品图：

爆炒牛肉小技巧：

1、牛肉一定要切薄。才能达到，迅速大火爆炒的目的，动作要快，否则牛肉会老。

2、除了炒牛肉的时候，之前姜蒜，以及红椒的时候，一定要小火。

3、这个菜只有干红辣椒才能烧出这个味道。!!如果要加新鲜辣椒的话可以加一点点，最好不要那种圆圆胖胖的甜椒，要细细尖尖的越细畸形越卷就越辣，切记。