金瓜粉蒸肉介绍：

主料：猪五花肉250克、金瓜1个

配料：大葱8克、姜8克、花椒1克、红豆腐乳35克、红糖15克、生抽10克、盐2克、醪糟汁15克、五香粉1克、蒸肉米粉30克

难度：初级入门

功效：健胃消食

美食类型：热菜

季节菜系：秋季

金瓜粉蒸肉讲解：

粉蒸肉原本是川菜中的一种，不过现在大家自主做饭的时候其实完全可以加入自己的想法，就像金瓜就可以换成其他的来盛，要是想更具欣赏，就换点好看的。

金瓜粉蒸肉的做法：

1、 五花肉切成10cm长，0.5cm厚的大片。

2、 葱姜、花椒剁细，和其他调味料(米粉除外)放入容器中调拌均匀。

3、 加入肉片拌匀调料，加入米粉拌合。

4、 将肉片在蒸碗中摆成“一封书”形。

5、 再将打底的土豆加入调料容器中拌匀后摆在肉片上。

6、 上笼蒸至软熟。

7、 将金瓜上部开盖、中间掏空，将蒸好的肉片反扣进金瓜内。

8、 放入盘中上笼蒸15分钟即可。

成品图：

小贴士：

1、 蒸碗上覆保鲜膜以防水汽滴入碗中。

2、 蒸45分钟以上肉便熟软了，但一般会蒸2个小时左右，以让肥肉吐油，这样吃起来不腻。

3、 装入金瓜后严格控制蒸的时间，时间过长金瓜会垮塌变形。