溜三样介绍：

主料：腰子2两、 猪肝2两 、瘦肉1两

配料：黄豆酱油15克、 黄酒15克、 醋5克、 糖3克、 盐1克、 清水20克、 香油少许、 胡椒粉少许、 淀粉少许(在碗中调匀)

难度：初中水平

功效：健胃消食

美食类型：热菜

季节菜系：鲁菜

溜三样讲解：

今天给大家推荐一道特别下饭的鲁菜—溜三样，记着在做的时候一定要用大火，但是在收汁的时候要转小火，不然就最容易粘锅，是一道比较考验水准的菜。

溜三样的做法：

1.腰子和猪肝泡水去一下血水，猪肝切片，腰子切花备用

2.瘦肉切片，用少许酱油和黄酒抓一下，再放少许干淀粉和蛋清抓匀备用

3.大葱切滚刀块，蒜切片放进调好的味汁中，干辣椒掰开去籽备用

4.炒锅倒多些油，烧至五六成热，下肉片滑九分熟捞出

5腰花和肝片用黄酒和淀粉抓匀，等油温至六成热时下锅滑熟捞出

6.把油倒出来，留少许底油，先煸干辣椒，放大葱大火炒一下出香气

7.快速把兑好的汁和三样儿肉倒进锅中大火炒匀至明油亮芡就可以了

成品图：