青梅汁介绍：

主料：青梅1000g

配料：冰糖1000g、盐20g

难度：初中水平

功效：

美食类型：饮品

季节菜系：夏季

青梅汁讲解：

去年夏天的时候，在微信见到小蔡家做的青梅汁，眼馋得不得了。但那时梅子季已过，我只有看的份。今年，梅子一上市，我就迫不及待地买回来，尝试着做青梅汁。

第一次严格按小蔡的方子，静待一个月，滤出的青梅汁加水饮用，酸甜可口但总觉得略带一丁点酒味，查了资料说酵素就应该是这个味道。我和老公喝了都感觉蛮舒服的，但小猪却不喜欢。家里刚好还有另外一瓶，大概泡了十来天，冰糖已融化，果断开瓶。那味道清甜可口，细品有淡淡的梅香，小猪瞬间被迷倒，找了一个美美的瓶，给自己泡了一瓶纯天然的饮料——青梅汁。据说，明天还要带去学校，给他的小伙伴尝试。

青梅汁

【食材】青梅1000g、冰糖1000g、盐20g

青梅汁的做法

1、选新鲜的梅子，可以选略成熟的梅子。

2、将其放入能淹没梅子的清水中，加入盐浸泡1-2个小时。

3、将浸泡好的梅子用清水清洗干净，放进筐子里，让其风干。

4、将风干没有水分的青梅，用小刀去蒂，并在果子上划一刀。

5、将其放进干净风干的玻璃容器。

6、加入与梅子等量的冰糖，盖上盖子，静待冰糖融化。

7、等冰糖融化时，每天要看一看，摇晃一下瓶子，让每一颗青梅都能沾上糖汁。

8、冰糖完全融化时，将青梅汁滤出。

9、将滤出的青梅汁装入可密封的玻璃瓶。

10、做好的青梅汁密封后，需放冰箱冷藏保存。

11、引用时，倒入适量青梅汁。

12、根据个人口味，兑入适量的温开水。

13、若喜欢酵素的，就让青梅汁放置的时间再久一些。

14、大概需要历时三个月左右，再等待的过程中会大量排气，属于正常现象。

15、做青梅汁的梅子，可以晒干当梅干吃，也可以一起泡水喝。

美食小贴士

1.青梅汁也可用白糖，个人感觉冰糖做出来的口感更清甜，不用担心糖的问题，做出来的青梅汁味道刚刚好。

2.做青梅汁时，瓶子一定不能装满，尤其是等待其变为酵素时会大量排气，若太满了，瓶子容易爆裂。

梅子的功效与作用

梅子营养丰富，果实含水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、钾，另含柠檬酸、琥珀酸、谷甾醇、蜡样物质、齐墩果酸样物质。每100克果实含水分91 1克，蛋白质0 9克，脂肪0 9克，碳水化合物5 2克，热量138千焦，粗纤维1 0克，灰分0 9克，钙11毫克等。