锅贴豆腐介绍：

主料：石膏豆腐6块(600克)，猪肥膘肉500克

配料：熟瘦火腿15克，面粉4克，鸡蛋3个，干淀粉20克，化猪油150(耗50克)，生菜100克，番茄酱30克，精盐2克，味精1克，香油2克，醋15克，白糖15克

难度：中级掌勺

功效：

美食类型：热菜

季节菜系：春季

锅贴豆腐讲解：

豆腐的营养价值非常高，豆腐本身的做法也非常多样，现在就来教教大伙制作一道好吃的锅贴豆腐。

锅贴豆腐

原料：石膏豆腐6块(600克)，猪肥膘肉500克，熟瘦火腿15克，面粉4克，鸡蛋3个，干淀粉20克，化猪油150(耗50克)，生菜100克，番茄酱30克，精盐2克，味精1克，香油2克，醋15克，白糖15克。

锅贴豆腐的做法

1、将猪肥膘肉洗净，在汤锅中煮至八成熟捞起晾冷。

2、然后切成5厘米长、4厘米宽、0．5厘米厚的片共24片，并用刀尖在每片四角及中心钻穿。

3、生豆腐放入丝罗筛中搅散，滤去渣，取豆腐汁装入碗中，鸡蛋清2个用筷子在八寸盘内用力搅打成蛋泡，将盐1克、干细淀粉10克、面粉、味精和蛋泡加入装豆腐汁的碗中搅匀。

4、然后加入猪油50克，顺一个方向搅成豆腐糁。

5、另用蛋清1个与干淀粉10克调成蛋清淀粉。

6、蛋黄3个搅匀，摊成蛋皮，与火腿分别切末。

7、熟肥肉片24片分别摆于大平盘中，用干净布搌去油，将蛋清淀粉均匀地抹在每片肉上，用小汤匙将豆腐糁舀在上面平摊成1厘米厚。

8、再将蛋皮、火腿末各半分别放豆腐糁上成两色。

9、炒锅炙好下化猪油，将锅均匀地转动，使之均匀地沾上一层油，滗去多余的油，并逐个将摊上豆腐糁的肉片、肥膘向下，均匀地用小火约贴8分钟，贴至内底呈金黄色。

10、再淋入香油1克，铲入盘中一端，火腿、蛋皮面向上。

11、另将生菜洗净，用糖、醋、盐0．5克、香油拌好放另一端，淋番茄酱于生菜上即可。

美食特色

黄白相间，皮酥里嫩，咸鲜酥香，色调美观。

地铺行网网站小提示

金针菇和豆腐能一起吃:益智强体，对癌细胞有明显的抑制作用，适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用

玉竹和豆腐能一起吃:同食温暖身体、消除疲劳、美肌益颜

豆腐的营养价值

豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。