番茄虾球介绍：
主料：虾仁适量 鸡蛋适量
配料：食盐适量 葱适量 姜少许 料酒适量 番茄酱少许 白砂糖少许 胡椒粉适量 白醋少许
难度：新手尝试
功效：补钙回春,骨科食疗
美食类型：热菜
季节菜系：春季
番茄虾球讲解：
番茄虾球颜色鲜艳，做法简单，营养也很丰富。那到底怎样才能做出好吃的番茄虾球呢？我们去看看吧！
番茄虾球的做法：怎样挑选虾？
1、将虾仁洗净后背后开一刀，用牙签在背部挑去虾线。
2、将挑去虾线的虾仁用淡盐水泡泡后再清洗干净，这样虾仁很脆爽。
3、控干虾仁的水分（可以用白毛巾或厨房用纸吸水），放入小碗中。
4、将鸡蛋蛋清蛋黄分开。
5、在虾仁中加入盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和干淀粉，充分搅拌均匀，用手抓匀上浆。
6、搅拌好的虾放入生油搅拌均匀，（这样一会下锅就不会粘连了）。
7、葱姜切末备用。
8、在碗中和好水淀粉，平底锅做热，锅内放少许油。
9、将虾仁放入锅中翻炒，直至虾仁变色，翻炒断生。
10、取出虾球，锅内留底油，放入葱、姜末煸香，倒入番茄沙司煸炒。
11、将番茄沙司煸炒出红油，再加盐、白糖、少许白醋调味倒入调好的水淀粉勾芡，翻炒使芡汁均匀浓郁。
12、快速放入炒熟的虾球，煸炒均匀，直至虾球上裹满番茄酱即可。
小贴士：