风鸡介绍：

主料：公鸡800克

配料：大葱10克,黄酒15克,姜5克,盐10克,花椒15克

难度：新手尝试

功效：养肝护胆

美食类型：热菜

季节菜系：春季

风鸡讲解：

风鸡是一道东北菜。咋听上去感觉不就是一道鸡吗？小编有必要来讲怎么做吗？其实不是，这风鸡不仅仅是只鸡，最主要的是它是一只有调理身体、可以补肝肾的风鸡，好奇吗？好奇就跟上小编吧！

风鸡的做法：

1、先将花椒在锅内略炒，然后取出捻碎（不捻也可以）在和盐一起入锅炒至香味扑鼻。

2、趁热把花椒盐，用锅铲撒在鸡身上，用手使劲揉搓鸡的全身和胸腔内，撒一点搓一遍直到花椒盐撒完，鸡肉厚的地方多揉点花椒盐，整个过程大概搓十分钟左右吧。

3、然后用白纸包住细绳捆扎结实，挂在背光通风的地方风干十二三天后就好了。

4、将风好的风鸡洗干净，如果做的咸就用凉水泡一会，视咸淡成度定浸泡的时间。

5、可以采用蒸和煮两种方法：蒸是盐不重采用的方法；煮是盐多采用的方法。小编采用的是煮，锅内放入水把风鸡、葱、姜、料酒，开锅后撇去汤上浮沫，煮二十五分钟左右，捞出放凉。

6、放凉后的风鸡斩成小块装盘即成。