古典巧克力蛋糕介绍：

主料：

配料：

难度：新手尝试

功效：强身固元

美食类型：糕点

季节菜系：西餐

古典巧克力蛋糕讲解：

古典巧克力蛋糕，这个蛋糕香醇浓郁、入口即化。记得要用品质好的巧克力，才有好吃的蛋糕。而且自己制作的蛋糕没有任何添加剂，给家里的老人和小孩吃也放心，大家快来品尝吧！

古典巧克力蛋糕的制作食材：

巧克力糊：

蛋黄4个，细白砂糖50g，黑巧克力140g，动物性鲜奶油140g，可可粉50g，低筋面粉40g，无盐奶油100g，兰姆酒20g

蛋白霜：

蛋白4个，细白砂糖100g

古典巧克力蛋糕制作方法：

1、巧克力糊模型内铺好纸，备用。不可用活动模。

2 、巧克力糊蛋黄加细白砂糖50g，打至发白，备用。

3 、巧克力糊巧克力隔水加热，融化。

4 、巧克力糊加入室温的鲜奶油，拌匀。

5 、巧克力糊再加入发白的蛋黄，拌匀。

6 、巧克力糊可可粉、低筋面粉过筛加入，拌匀。

7 、巧克力糊室温软化的奶油加入，拌匀。

8 、巧克力糊加入兰姆酒，拌匀。

9 、蛋白霜蛋白不加糖，打到湿性发泡。

10 、加入细白砂糖100g，再一次打到湿性发泡。用打蛋器勾起蛋白，尖端会下垂。

11 、在巧克力糊中，先加入1/3蛋白霜到且巧克力糊中，拌匀。

12 、再和另外2/3蛋白霜拌匀。

13、倒入铺好纸的模型。

14、将模型放入深烤盘中，在周围放入热水，用蒸烤的方式，放入预热170℃的烤箱，烤40分钟。

15、出炉后，在模型中放凉，冷却后再脱模。

古典巧克力蛋糕成品图：

古典巧克力蛋糕小提示：

1、如果天气太冷，可将奶油融化加入。