心形舒芙蕾芝士蛋糕介绍：

主料：奶油奶酪200g、无盐黄油30g、蛋黄39g、细砂糖12g

配料：玉米淀粉8g、牛奶100g、蛋清64g、细砂糖25g(原方35g)

难度：新手尝试

功效：强身固元

美食类型：热菜

季节菜系：湘菜

心形舒芙蕾芝士蛋糕讲解：

这是款好吃到让人流泪的心形舒芙蕾芝士蛋糕，它的美味程度，只要吃过就一定不会忘记哦。而且这 个蛋糕制作也比较简单，这个配上网上流传最经典的一款制作配方，下面就给大家作详细介绍。

心形舒芙蕾芝士蛋糕的做法：

1、准备好全部材料，奶油奶酪和黄油提前取出回温，玉米淀粉过筛。蛋清可以先放在冰箱冷藏。

2、模具外面用锡纸包裹严密。如果不是不黏模具，那么模具内部要提前垫好烘焙用纸。

3、蛋黄打散，加入细砂糖1，搅拌均匀。

4、将牛奶煮沸，倒入蛋黄糊中，边倒边迅速搅拌。

5、将步骤4中的混合物隔水加热，边加热边用打蛋器搅拌，直至其称为粘稠的糊状。然后将蛋奶糊与软化并打至顺滑的奶油奶酪混合。

6、将两者充分搅拌均匀。放在一边盖上盖子或者湿布，备用。

7、取出冷藏的蛋清，加入少许柠檬汁，搅打至大泡后，分次加入细砂糖2，将蛋清打发至7分发左右，即提起打蛋器，打蛋头上会出现大的三角垂钩。

8、烤箱提前预热180度。取1/3打发好的蛋清，与蛋黄糊混合，用翻拌或者切拌的方式拌匀。

9、再将拌好的蛋糕糊，倒回剩下的蛋清红，同样用翻拌的手法拌匀，蛋糕糊就做好了。

10、从高处将蛋糕糊倒入模具中，然后轻轻震几下模具。

11、取一个深烤盘，将模具放入其中然后注入高度大约1~1.5cm左右的热水，然后送入预热好的烤箱，中下层，上下火，180度，烘烤15分钟左右，然后转为150~160度，继续烘烤15~20分钟。烘烤结束后，不要打开烤箱门，将蛋糕放在烤箱张至自然凉透大约需要40~60分钟。

12、取出蛋糕，完全冷却后密封包装，送入冰箱冷藏。完全冷却后取出，切件食用。

成品图：

心形舒芙蕾芝士蛋糕怎么做好吃：

1、制作蛋奶糊时，一定要缓缓将牛奶冲入蛋黄中，并且要边倒边迅速搅拌，否则就成蛋花汤了;

2、蛋清不要打发过头，否则后面烘烤的时候可能会引起开裂，并且影响口感;

3、具体的烘烤时间，请根据各自烤箱的实际情况自行调整;

4、冷藏过夜后食用，风味更佳。