盐锔鱼介绍：

主料：鲳鱼1条350克，盐150克，鸡蛋300克

配料：葱姜各25克、沙姜粉5克

难度：新手尝试

功效：

美食类型：热菜

季节菜系：春季

盐锔鱼讲解：

地铺行网盐锔鱼的正宗做法应该是用盐做为导热工具，均匀缓慢的将鱼加热成熟，这种方法制作的盐锔鱼，不仅能够将鱼的鲜味充分锁住，而且盐那种独特的香鲜味也可以融入鱼肉中，其实做盐锔鱼一点也不复杂而且做出来很好看。

盐锔鱼的做法：

1.鲳鱼宰杀洗去肚肠、去鳃、去鳞，用葱姜盐腌入味。

2.葱姜和鱼用纱布包好后备用，盐同蛋清搅拌均匀成糊备用。

3.用盐、蛋清糊裹住腌制好的鲳鱼，摆成鲳鱼的形状，然后沿鱼身划出一个盖子。

4.放入烤箱中上温200度下温180度烤15分钟成熟，掀开盐盖即可食用。