干锅菜是近年来较为流行的一种菜式，有点类似火锅，但干锅菜汤汁相对较少，上桌即可享用，吃的时候下面小火保温，很适合秋冬季节享用，在湖南、湖北一带相当流行。家常干锅的菜谱也有很多种，像干锅花菜，干锅土豆片都是不错的菜肴。今天就把干锅的各种家常菜谱整合起来分享给大家。

干锅制作技巧：

1、制作干锅时，火力要大，掺汤量要少，炒制时间要短。若炒制时间太长，容易粘锅。

2、上桌后若需加热则使用小火，起到保温的作用，吃的时候不停地铲动一下防止粘锅。