黑米本身营养丰富，而且经常吃黑米有很多好处，所以受到了很多人的喜爱，黑米虽好，但是却有一个缺点，让人头疼，就是黑米不容易煮烂，所以今天咱们就和大家说说几个窍门可以让黑米软烂的方法，牢记这几点黑米想不软烂都难！

一、黑米为什么不容易软烂？

黑米之所以不容易熟烂的主要原因就是，黑米表面有一层坚硬的种皮，而这层坚硬的种皮会阻止水分向黑米内部的渗透，而没有吸收足够多水分的黑米，就无法膨胀，所以就会出现我们久煮不烂的情况。

而我们平时尽量不要吃没有煮烂的黑米，因为不容易被胃酸和消化酶分解，容易给我们的胃部带来很大的负担。

那么有哪些方法可以让黑米尽快的熟烂呢？除了用水浸泡，还有这些让你意想不到的方法。

二、煮黑米，牢记4个窍门

1.用水浸泡

用水浸泡是大多数人处理黑米的方法，简单方便，首先我们要将黑米淘洗干净后，再放入温热的水中浸泡一夜，然后第二天我们就可以用黑米煮着吃了。

很多人同样也是用水浸泡黑米，但是因为泡的时间较短，所以在煮的时候不容易软烂，其次就是有些人浸泡黑米的水是用的凉水，而这也不利于黑米的胀发。我们要知道的一件事就是，用水浸泡黑米，主要的目的就是让黑米吸收膨胀，因为其种皮坚硬，所以温热的水可以软化黑米的种皮，所以更有利于黑米吸收水分，从而加速黑米的膨胀。

2.煮黑米用热水

用水胀发好的黑米，放到锅里后，我们最好添加适量的热水，而不是用凉水，同样是因为热水能够更好地软化黑米坚硬的种皮，所以有利于黑米的软烂。可以缩短煮制的时间。并且在煮黑米的同时要频繁搅拌黑米，主要是为了让黑米受热均匀，更好地让黑米熟烂。

3.用小火熬煮

很多人在煮黑米的时候，认为用大火煮黑米熟烂得快，所以就一直用大火，而结果却是久煮不烂，所以就认为黑米比较难煮，其实黑米想要熟烂的快，不仅不能用大火，而且还要用小火，这主要的原因就是如果用大火煮，黑米外层会先被煮熟，而被煮熟的外层会影响水分和热量的渗透，所以黑米内外层会存在较大的温度差，也就会导致黑米久煮不烂。而小火熬煮黑米受热虽然缓慢，但是却受热均匀，水分渗透的也足够，所以反而更容易软烂。

4.巧用食材

在煮黑米的时候，最好不要只煮黑米，加一些花生米，薏米，糯米搭配一起煮，会让黑米更容易软烂

三、黑米营养粥的做法

原料：一把黑米，一把糯米，一把薏米，一把花生，一把红豆。

提示：熬粥的比例一般是水和原料的比例为4：1

做法步骤：

1.将以上食材先用清水清洗干净，然后用温热水浸泡一夜

2.然后将浸泡的所有原料和水一起倒入电饭煲中，然后再加入一把红枣

3.然后就开始煮，大概40分钟左右即可。

然后煮好的粥可以放一点糖，或者加点牛奶搅拌一下，味道更香。

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