今天要为大家分享的是一道安徽有些地区会吃的菜，三鲜烩捶肉。主要是用猪里脊肉、冬笋、火腿、菜心、香菇烹饪而成的一道美食，汤汁鲜美，肉质滑嫩，一起拌在饭里吃，超好吃！

小编为大家整理了详细教程，趁着五一小长假第一天赶快学起来吧！

原材料准备

主料 猪里脊肉 300 g

配料 冬笋 50 g、香菇 50 g、火腿 50 g、小菜心 30 g

调料 盐6g、味精3g、胡椒粉2g、芝麻油3g、料酒3g、淀粉 20 g

辅料 葱 10 g、姜5g

制作流程

1.将猪里脊肉改刀成薄厚适宜的片状。

2.将冬笋改刀成片，火腿改刀成片，冬菇改刀成片备用。将葱改刀成段，姜改刀成小块备用。

3.将刀工处理后的肉撒上淀粉，用“松肉锤”轻轻捶松肉质后改刀成薄薄的片状。

4.将捶好的肉片下入开水锅中汆至漂起来捞出。将小菜心以及刀工处理后的冬笋、香菇、火腿入沸水焯至断生。

5.锅中置油10g，烧至三成热左右下入葱、姜炒香。

6.舀入水50g，下入肉片、冬笋、火腿、小菜心、香菇，调入盐、味精、料酒、胡椒粉烩至入味，用水淀粉勾薄芡，淋芝麻油。

7.装盘成菜，鲜掉眉毛，拌饭吃是一绝。

趁着五一假期赶快学习起来吧！

贴心提醒:捶肉时要用力均匀，确保厚薄一致。

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