鸡肫别名：

鸡胗、鸡胃

鸡肫营养优势：

有消食导滞，帮助消化，治食积胀满，呕吐反胃

鸡肫介绍：

鸡肫就是我们经常吃的鸡胗，其属于鸡的内脏的一种，也叫鸡胃。鸡肫外形呈扁圆状，在其外面有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。它的肉色为紫红色，肉质质韧，煮熟后有一种脆嫩的口感。适合各类人群食用。

鸡肫的功效与作用

味甘平、性涩、无毒。有消食导滞，帮助消化的作用。有治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。

如何挑选鸡肫

以颜色正常为新鲜。尽量要在正规的地方进行购买。不要在私人作坊和流动摊位上购买。

鸡肫的制作技巧

1.鲜鸡胗要洗得干净，毕竟它是储藏鸡所刚刚吞下食物的地方，洗净的鸡胗，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了;
2.常用于炸、爆、卤等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。
3.可以作为火锅的一种食材。

鸡肫的保存方法

用水煮透,冷却后,包上保鲜膜放入冰箱保存。