笋瓜别名：

北瓜，玉瓜，大洋瓜，东南瓜

笋瓜营养优势：

每100克笋瓜所含营养素能量(千焦)50，蛋白质(克) 0.5，碳水化合物(克)3.1，膳食纤维(克)0.7，灰份(克)0.3，维生素A(微克)17， 胡萝卜素(微克)100，硫胺素(微克) 0.04， 核黄素(毫克)0.02，维生素C(毫克)5，维生素E(T)(毫克)0.29，a-E0.04， (β-γ)-E0.17，δ-E0.08，钙(毫克)14，磷(毫克)27，钾(毫克)96，镁(毫克) 7，铁(毫克) 0.6，锌(毫克)0.09，铜(毫克)0.03，锰(毫克) 0.05。

笋瓜介绍：

笋瓜，是一种家喻户晓的蔬菜，平日里老百姓从菜市场买到，可以做成炒菜、腌制菜肴等方法，笋瓜还可以和其他常见的食材进行搭配，做成其他好吃的菜肴，笋瓜中含有丰富的维生素和膳食纤维，对人体的免疫机能有很好的提高和帮助。

笋瓜的食疗功效

作中药用，可补中益气，用于脾胃虚弱证;调理肠胃，用于肠胃有热所致的食欲不佳等。

笋瓜的营养功效

提高免疫力,疗头痛头晕熬夜人群适宜食用笋瓜。

怎样挑选笋瓜：

表面平滑，无香气，

笋瓜的腌制方法

1、腌制笋瓜为增加腌制笋瓜的品种，介绍了泡笋瓜、糖醋笋瓜、酱笋瓜、鱼油笋瓜和酱清笋瓜的腌制方法。

2、泡笋瓜是将笋瓜切成片，经白矾水浸泡、清水去矾、盐水浸泡和泡制后而成，产品色黄香脆、成辣微甜、糖醋笋瓜是将笋瓜切片后经盐渍、晾晒和糖醋渍等工序制成，产品微咸、酸甜爽口、脆嫩。

3、酱笋瓜是将笋瓜切片后，经腌制、切制、压卤和酱渍等工序制成，产品色红、酱香、脆嫩、鲜甜、鱼油笋瓜是将笋瓜切条，再经腌制、压卤和鱼油渍等工序制成，产品鲜香嫩脆。

4、酱香笋瓜是将笋瓜切片后腌制，再用生抽酱油浸渍而成，产品色浅红或金黄色、肉质鲜嫩。

笋瓜的贮藏方法

1、有地面堆藏，也有用架藏的。

2、堆藏是在地面铺一层干草、或草席或干净的河沙，然后把南瓜按生长的样子逐个排放堆起。

3、也可以把瓜放入箩筐，然后把箩筐叠起，这样占地较少。

4、适当通风，避免由于早晚温度变化使瓜身表面附着水珠。

5、通常用箩筐包装，也有用纸箱包装。小金瓜用纸包之后头尾间插装入纸箱，注意别让坚硬的瓜柄刺坏瓜身。

6、一般都用常温贮运，保鲜期两三个月。

7、如果用低温贮运，在10-15℃下可以保鲜5-6个月。注意，低于5℃将受冷害。