茄子干别名：

茄子干

茄子干营养优势：

它集香、辣、甜、咸多种味道为一体，口感既韧又软，且有过口忘不了，吃了还想吃的味道。

茄子干介绍：

茄子干，茄子大家都吃过，是蔬菜中的佼佼者，很是好吃，然而茄子还有另外一种吃法，就是做成茄子干，既具有茄子本身的哦营养价值，还颇具有别的一番风味，而且茄子干的口感也是很棒的。

制作茄子干的原料

1、茄子，要求个大，无病虫害，无疤，表面光滑，八成熟为好。糯米，无霉变，无虫。

2、辅助原料：甜酒曲、白糖、盐、味精、辣椒干、大蒜。

制作茄子干的操作方法

1.选择茄子，洗净去蒂。

2.在锅内放三分之二的水，烧开，将洗净去蒂的茄子放入锅内煮2--3分钟，直至茄子变色变软，捞起剖开铺平，放在太阳下晒6--8小时左右。

3.取20千克糯米，做成甜酒酿，其余的糯米洗净，煮成糯米饭，和甜酒酿混合，拌成浆糊状，注意要浓些，但不能见饭粒。

4.将辣椒干、大蒜洗净切成碎粒，越碎越好，和白糖、味精、盐一起倒入芯料内，搅拌均匀。

5.在两块茄子皮中间包上2--3公分厚的芯料，然后放在太阳底下晒8--10小时。

6.将晒后的夹心茄干毛丕，放在锅内隔水蒸2小时左右，停火，放在锅内过夜，第二天早上取出，放在太阳底下晒8--10小时，这样重复三次，最后一次要晒至茄干含水量为15%左右。

7.将夹心茄干整理、分级，并切成1公分宽的长条形。8.用无毒塑料薄膜袋真空包装，在常温下存放15天，无胀袋破袋等为合格品。

怎样挑选茄子干

外观,皮酱褐色、芯酱红色、有特别的香味，口感软、甜、咸、鲜、辣、香集为一体。

茄子干卫生指标：黄曲霉素、铅、细菌指标符合国家标准。

茄子干的食用方法

1.用热水泡软了再煮

2.用水泡，炖肉吃

3.泡发后切碎放肉蒸包子

4.用热水泡发，然后蒸一下，放点盐和其他调料拌着吃味道不错