酱油茄子干介绍：

主料：茄子干

配料：肥肉、青蒜杆、 葱 、姜、 干红椒、 八角、 酱油 、香菜

难度：新手尝试

功效：健胃消食

美食类型：热菜

季节菜系：秋季

酱油茄子干讲解：

茄子干是很久都没见到的食材了，好不容易给碰到，当然要拿来做道菜了。茄子干浓缩有精华，经长时间的闷煮，现在在炒制，香味十足，做好之后不禁流口水呢。

酱油茄子干的做法：

1、 将茄子干提前泡软。

2、 在锅中加入足够的水，煮软。

3、 将煮好的茄子干挤净水份，并准备其他食材。

4、 将茄子干切成寸段。

5、 猪肥肉切薄片，葱姜蒜杆，干红切段。

6、 先将肥猪肉入放了少许油的锅中，煸出肥油。

7、 加入两三粒八角炸香，再加入葱姜蒜炒香，最后加入干红椒略炒。

8、 加入茄子干反复煸炒香，然后分次加入酱油，我加了约六匙。每加一次，就要充分炒匀。

9、 尝一下味道，至自已满意，然后关火，加入香菜炒匀即可。

成品图：

小贴士：

1、 茄子干炒制时，我不喜欢加水，这种炒出来，干香十足。

2、 盐不必再放，可完全依靠酱油调味。

3、 香菜一定要放，不喜欢可少放，如没有青蒜杆，可用蒜片代替。

4、 肥猪肉炒制时，一定要充份煸出里面的肥油，菜才能更香。