甜面酱

甜面酱又被人们亲切的叫做甜酱，主要是以面粉作为制作的主要原料，经过制曲和保温发酵等工艺才制作而成的一种酱状的调味品。它的口味甜中略微的带有一点咸，同时有浓郁的酱香和酯香，非常的适合用来烹饪酱爆和酱烧菜。

芝麻酱

芝麻酱是将芝麻在锅上炒熟，然后经过磨碎而制成的调料酱，有浓郁的香味，是大多数人们在吃火锅的时候一种必不可少的蘸酱，非常受大众的喜爱，另外芝麻酱还具有滋补益气的功效。

黄酱

黄酱又被称作是大豆酱、豆酱，它是用黄豆炒熟磨碎后经过特殊的发酵而制成，在我们老家每年都会做一些黄豆酱，大多是用作烹制各种菜肴了，有时候也用到制作炸酱面的配料上。

醪糟

醪糟又被人们称为江米酒、甜酒等，它的主要原料是用糯米，经过特殊的酿制工艺，使口味变得香甜醇美，因为它的乙醇含量极少，也因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，醪糟还常被作为重要的调味料。

湖盐

湖盐又被叫做是池盐，这种盐是从盐湖中直接采出，并用的是盐湖卤水为原料，在盐田中经过天然的晒制而成的盐。可以用来当作食用盐，但是现在人们多不食用它了，因为这种盐的杂质比较多，也可以用来当作食物防腐剂，也是制碱、盐酸和氯气的原料，还可提炼金属钠。

苦豆子

芥茉

芥末是用芥菜的种子经过研磨而做成的一种调味料，其味道多以辛辣气味为主，但是其辣味又不同于辣椒，并且伴有一种独特的香气。吃起来有点微苦，对口舌具有强烈的刺激感，味道十分独特，一般用来制作生鱼片的时候食用。

干花椒叶

花椒叶是我们常见的花椒树上的叶子，经过晒干成干花椒叶，树上结的花椒具有有止痛、杀虫作用，同时也是很好的麻料，而花椒叶也具备花椒的性能和味道，也是可以进行食用的，食用花椒叶的采摘最佳时机是春夏之季，以后花椒叶老了就失去原来的鲜味了。

孜然

孜然，是我们生活最最常见调味料，大部分用在了烧烤的调味上边。还有，我们吃到的咖喱其实也有孜然的成分，孜然具醒脑通脉，降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，驱风止痛，对消化不良，胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。

蚝油

蚝油，主要是用在菜品的上色，是调汁类最大产品种类。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。蚝油富含牛磺酸，牛磺酸具有防癌抗癌、增强人体免疫力等功效。