奶香大麻花介绍：

主料：高筋面粉250克

配料：牛奶40克，糖30克，酵母1/4小勺，鸡蛋120克，盐1克，黄油40克

难度：新手尝试

功效：

美食类型：小吃

季节菜系：春季

奶香大麻花讲解：

大麻花要数最出名的就是天津的大麻花，做法简单，美味无比。小编今天推荐的这道奶香大麻花，外皮焦香诱人，内里蓬松拉丝，即使放凉也是一样的可口呢！心动不如行动哦！

奶香大麻花的做法：

1.将原料除黄油外全部倒入容器中（酵母和食盐不要直接接触，盐会杀死酵母）。

2.用手揉搓至具有薄弱的薄膜时，加入切成小块的黄油。

3.继续揉搓加摔打面团至用刮板切一块面团，用手能拉出破洞为锯齿状且富有韧性的薄膜时为宜。

4.将揉好的面团盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大，用手指蘸高筋粉戳洞不会弹即可，约60分钟。

5.将发酵好的面团分成20份，松弛15分钟。

6.将松弛好的面团依次搓成25公分长度的长条状，对折一下。

7.左手食指按住对折的一头，右手向外搓至面条上劲。

8.同时提起搓好的面条，因为第7步面条以搓至上劲，提起后会旋转拧在一起，最后将右边套进左边的洞中即可。

9.依次将面条拧成麻花状，放置在不粘的烤盘中，放置在烤箱内进行最后发酵（约40分钟，烤箱底部放碗沸水）。

10.麻花发酵至用手指轻触不会弹且又张力时即可。

11.在烧制五成热的油锅中，将发酵好的麻花底部朝上放入油锅。

12.小火慢炸至两面金黄，捞出沥干油即可。

小贴士：

1.也可以使用普通面粉，家庭制作时建议个头做的稍小一些，这样既缩短炸制时间也省油。

2.这样一股拧成的麻花面包不适于放置在烤箱烘焙，因为放置在烤盘上会有一面无法膨胀，影响饱满的外观。

3.油炸时不要油温过热，否则容易外面焦糊内部还没有完全炸透.

4.发酵好的麻花面包要底部朝上放入油锅，热油会使压平的底部慢慢膨胀起来。

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