京都排骨介绍：

主料：排骨

配料：食盐7克、酱油10克、蒜5克、料酒6克、淀粉适量、番茄酱、白糖适量、吉士粉少许

难度：中级掌勺

功效：

美食类型：小吃

季节菜系：春季

京都排骨讲解：

京都排骨的做法

第一步、准备原材料：排骨两根、食盐7克、酱油10克、蒜5克、料酒6克、淀粉适量、番茄酱、白糖适量、吉士粉少许。

第二步、把排骨洗干净，放进水里泡尽血水，然后加入料酒、糖和盐抓抓，先入味15分钟。再加入生粉、吉士粉搅拌均匀腌制20分钟。

第三步、平底锅烧干水份，倒入食用油，烧热之后逐个放入排骨，用小火煎5分钟，再改大火煸出油，然后捞出沥干油。

第四步、把炒锅加热，倒入少量色拉油，下大蒜爆香。

第五步、倒入酱油、番茄酱搅拌均匀后，加适量水。大火烧开，倒入排骨翻炒到收汁即可。

第六步、出锅装盘，撒点白芝麻装饰一下。

京都排骨做法小贴士：

1、排骨选泡尽血水煮起来比较好吃，也可以焯一下水。不过焯水后会影响调料入味效果。

2、炸排骨的时候，一定要先用小火炸熟，再开大火把排骨里的油份给炸出来。

3、如果水加太多了，出锅之前可以勾芡一下。