茄子火腿辣椒末介绍：

主料：茄子

配料：火腿、辣椒

难度：初中水平

功效：

美食类型：热食

季节菜系：春季

茄子火腿辣椒末讲解：

茄子火腿辣椒末介绍

茄子火腿辣椒末是重庆人喜欢吃的一道菜肴，这里在做的时候之所以能将火腿、辣椒、茄子这三种普通的食材做的开胃下饭，主要是在做的时候注意了一些小问题，这里在加豆瓣酱的时候，是将豆瓣酱分开两次加，这样做就可以使得茄子吃起来更加的入味，火腿和茄子是在收汁之前放，这样可以更好地入味。

茄子火腿辣椒末的做法：

1.茄子和辣椒洗干净后，茄子切成块状，放在水里面浸泡20分钟。

2.火腿肠切成块状，辣椒切成末状， 将蒜子也切成末。

3.热锅烧油，倒入茄子，加入适量的酱油，不停翻炒到酱油上色均匀。

4.加入一勺豆瓣酱，稍微翻炒一下，加入小半碗的水，加入一勺盐，盖上盖子焖1分钟。

5.一分钟过去后揭开锅盖，再加入一勺豆瓣酱，翻拌均匀，将火腿肠和辣椒末同时倒入锅内，不停的翻炒!

6.最后加入准备好的蒜子末，在翻拌30秒即可盛出。

茄子火腿辣椒末成品美食图：

茄子火腿辣椒末的美味小窍门：

1、茄子需要浸泡二十分钟，这样可以去毒的而且烧出的茄子也入味。

2、先烧茄子可以使茄子烧的软化一些。

3、盐的加入可以根据个人喜好来定的呢。

4、豆瓣酱分开加入可以使茄子融入的味道更浓一些。

5、茄子还没有完全收汁的时候加入火腿肠和辣椒末，这样火腿肠和辣椒末可以和茄子的味道融入一起，而且更容易熟一些，最后加入蒜子可使菜的味道更加浓郁。